清らかな水が育てた川魚

敷地横を流れる直海⾕（のみだに）川は、知る⼈ぞ知る渓流釣りの地。天然のイワナやヤマメが⽣息し、敷地内にはイワナの釣り堀があります。⾹ばしく焼き上げた炭⽕焼やから揚げで、⽩⼭の川⿂の上品な⾵味をご堪能ください。

白山麓の森の宝石・ジビエ

地元の猟師会が、⽩⼭の麓の⼭々で育ったイノシシや⿅、クマを狩猟。蔵でじっくりと熟成させ、旨みを引き出したジビエ⾁は、驚くほどの味わい深さ。熊鍋や牡丹鍋をはじめ、燻製にしたジビエを焼いたものなど、森の豊かな味覚を⼀年中ご堪能いただけます。

白山の名水を使った「白山菊酒」

霊峰⽩⼭を⽔源に湧き出でる、清らかなで豊潤な伏流⽔に恵まれた⽔の郷・⽩⼭。古来より清酒の産地として知られた⽩⼭市には5つの蔵元があり、厳しい品質基準をクリアした清酒は「⽩⼭菊酒」と呼ばれています。清流では、5つの蔵元すべての「⽩⼭菊酒」をご⽤
意。⽩⼭・⼿取川⽔系の⾃家井⼾の⽔を使った⽇本酒に、それぞれの蔵元の個性が活きています。季節によっては、⼀般には出回らない期間限定の珍しい清酒もご堪能いただけます。

HACCPの考えを取り入れた衛生管理

日本食品衛生協会の手引書に基づき、衛生管理計画を実施・作成し、記録を行っております。